ДЖЕРКИ (jerky) СУШЁНОЕ МЯСО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Слово jerky (джерки) произошло от ch'arki, что на языке народа кечуа значит очищенное от костей вяленое мясо. На заготовки в те далекие времена шли филейки и окорочка альпаки или ламы – животных, проживавших по соседству с кечуа – на территориях Перу, Боливии, Эквадора, Аргентины, Колумбии и Чили. В отсутствии холодильников вяление мяса придумали как способ длительного хранения убитой на охоте добычи.