Все в восторге от этого пирога!

Тесто: мука – 350 г., сливочное масло – 180 г., разрыхлитель – ¼ ч.л., уксус – ½ ч.л., вода – 100 мл., белок – 1 шт., соль – ½ ч.л. Начинка: фарш – 400 г., картофель – 400 г., лук – 1 шт., соль, перец – по вкусу. Дополнительно: желток – 1 шт., вода – 1 ч.л.